Одно из многочисленных достоинств замечательного фрукта - он абсолютно универсален с точки зрения кулинарии. Хотите гарнир к птице, красному мясу или нежирной рыбе? Пожалуйста! А, может быть, в качестве десерта? Да еще проще!
Очень часто томленую грушу переслащивают, что мне лично не нравится. Конечно, это дело вкуса, но я предпочитаю ощущать весь вкусовой букет, а не только сахарный сахар.
И никаких чудес фотошопа! Она действительно цвета итальянской виноградной страсти. Ну, или французской - в зависимости от вина ;)
Да, вы не ослышались - именно 12-ти часовой :) Мы будем практически половину земных суток готовить этого ушастого.
Одна из проблем дичи и почти дичи - кроликов, уток и оленей - их мясо несколько специфическое на вкус, а еще от него сложно добиться нежной нежности, как от говядины или свинины.
Как раз этот рецепт создан для тех, кто не оценил в свое время дичь как желанный деликатес. Благодаря длительному запеканию при низкой температуре мясо становится сочным, мягким и буквально распадается на волокна. Но об этом подробнее напишу ниже :)
И не бойтесь браться за этот с виду сложный рецепт! Ингредиентов много - Английская классика все-таки - но готовится он очень просто.
О-о-о.... Это то блюдо, после которого ваши зрачки расширяются, ноги становятся ватными, и вам очень хочется поваляться на диване или софе.
Русский человек может легко узнать в нем старую-добрую картофельную запеканку любимой бабули :) Но есть существенно отличие - мясная составляющая обладает более выраженным вкусом. Это не только фарш, но еще и разные овощи, томатная паста и густой мясной соус. И горошек, конечно же!
Исторически Пастуший пирог готовили из мяса ягненка, однако, вы смело можете использовать любое другое мясо - и даже рыбу!
В своем рецепте я пустила в ход фарш из свинины и говядины (30% и 70% соответственно). Еще очень удобно готовить это блюдо порционно - в небольших горшочках или формочках - чтобы удобнее было уплетать :)
Продолжаем экспериментировать с английскими рецептами :)
Вот, только представьте - вы поехали путешествовать на север Англии, прогуляться по лесным тропинкам Озерного края и увидеть зеркальную гладь Уиндермира. И так как вы решили посетить непременно северную часть страны, то вас, разумеется, настигнет летний холодный дождик, который часто "балует" своим присутствием местных жителей и путешественников, тянущихся к прекрасному.
Вот, тогда! Вам очень захочется посидеть у камина с чашечкой ароматного Эрл-Грея с молоком и бисквитом, почитывая сочинения Уайльда. И именно в такие моменты возникает неумолимый порыв признать, что мир прекрасен, удивителен, а жить на свете хорошо.
Делюсь с вами кусочком уюта - очень old-fashioned кексик в студию ;)
Ну, по названию вы уже поняли, что я скучаю по этой стране густых туманов и величественных королей) Это, кстати, один из наиболее удачных рецептов английской глубинки!
Не хватает только бутылочки холодненького сайдера и кожаного дивана из Ланкастерского Whiteсross.
Два года пролетели совершенно незаметно, правда?) Очень, очень многое случилось за этот период.
Между прочим, кое-кто сменил место работы - больше не занимаюсь SAP - теперь я ... *трепетная барабанная дробь*... аудитор в большой четверке! Всем нашим от меня горячий поцелуй прямо в маковку! Мы с тобой одной крови, ты и я. (с)
Друзья, мне очень приятно, что мой блог не ушел в небытие в силу отсутствия автора в данном пространстве. Мои рецепты с фотографиями разошлись по всему интернету - ВК, pinterest, ЖЖ, Instargam. И это все благодаря вам!
Ну, да, некоторые не указывали авторства, но все происходящее - показатель того, что мною и вами была проделана хорошая работа. Сейчас в моем профиле куча уведомлений и комментариев - буду постепенно читать и отвечать.
Я продолжу писать свое детище, пробовать и придумывать новые рецепты и делиться ими с вами. Готовить может каждый, вы же помните :)
Кстати, во втором сезоне нашей увлекательной кулинарной ЖЖ-эпопеи будет много идей для бизнес-ланчей - на мой взгляд, очень актуально, готовьте бенто ;)
Впереди два рецепта, очень английских и очень вкусных. Я снова в деле, настоящий камбэк и бэк ту бизнес. Ура!
P.S.: А это мы на Linkin Park удачно сходили - дико довольны и счастливы, ведь Майк Шинода облил нас водой :D
Итак... Рецепт, который я уже давно вам обещаю, но публикацию которого все время откладывала :) изините...
Сегодня будет настоящий рыбный fight! Казалось бы - рыба она и есть рыба, тем более, если оба варианта запекаешь. Ан, нет!
Рыбка в соли получается более "воздушная" по структуре, буквально тает во рту. Мой КВ другую рыбу даже не признает. Если рыба, то она должна быть в соли :)
В конверте тоже получается очень вкусно, но "воздушность" куда-то пропадает. Структура рыбьего мяса (?) становится более плотной, но вместе с этим появляется сочность.
На гарнир в этот раз припущенные бэби овощи, но вариант с рисом или салатом тоже очень вкусный!
В честь своего камбека дарю вам рецептик изысканного соуса - с икрой. Он идеально подходит к рыбе! Можете еще туда добавить мелко рубленой петрушки, она придаст свежесть блюду. Пармезан тоже можно пустить в ход! ;)
Вот, и подошел год в Англии к концу. Как и мое двух-летнее приключение в Европе.
Я очень многому научилась за это время, и возвращаюсь в Москву с радостью. За это время я прочувствовала, насколько важна для человека семья, и какого это — когда ты совсем один в другой стране.
У меня появилось много друзей из разных уголков света, надеюсь, у меня получится встретиться с ними снова. Я поменяла свое отношение ко многим явлениям в окружающем меня мире, расширила свой круг интересов и кругозор.
За это время из моей жизни ушло то, что останавливало меня, тянуло назад. Я смотрю на мир совершенно другими глазами. И люблю его еще больше. Вы — чудо.
Спасибо, самой поверить сложно, что время так летит. Но это было круто, однозначно! Если хотите подробный отзыв о Ланкастерском университете, рада ответить в комментариях.
Перед отлетом в Москву я решила на 11 дней покинуть альма-матер и отправиться путешествовать. Маршрут менялся несколько раз, в итоге:
Windermere - Edinburgh - York - London - Cambridge - London
После меня ждут три дня сборов - чемодан почти готов, но осталась еще куча вещей, которые надо а) подарить; б) упаковать и оставить у друзей до моего приезда на Graduation Ceremony - в основном книги, журналы и чуть-чуть посуды.
И по сему... В блоге появляется новый тег - путешествования. С утра опубликую текст и фотографии про несравненный Уиндермир.
А пока, вот, вам обложка моей диссертации и я - уставшая, но довольная.