Ароматные груши в грейпфрутовом глинтвейне!

Еще одна зарисовка на тему томленых груш ;)

Одно из многочисленных достоинств замечательного фрукта - он абсолютно универсален с точки зрения кулинарии.
Хотите гарнир к птице, красному мясу или нежирной рыбе? Пожалуйста!
А, может быть, в качестве десерта? Да еще проще!

Очень часто томленую грушу переслащивают, что мне лично не нравится.
Конечно, это дело вкуса, но я предпочитаю ощущать весь вкусовой букет, а не только сахарный сахар.

И никаких чудес фотошопа!
Она действительно цвета итальянской виноградной страсти.
Ну, или французской - в зависимости от вина ;)

( Collapse )

Долгожданный 12-ти часовой кролик в Гиннессе!

Да, вы не ослышались - именно 12-ти часовой :)
Мы будем практически половину земных суток готовить этого ушастого.

Одна из проблем дичи и почти дичи - кроликов, уток и оленей - их мясо несколько специфическое на вкус,
а еще от него сложно добиться нежной нежности, как от говядины или свинины.

Как раз этот рецепт создан для тех, кто не оценил в свое время дичь как желанный деликатес.
Благодаря длительному запеканию при низкой температуре мясо становится сочным, мягким и буквально распадается на волокна.
Но об этом подробнее напишу ниже :)

И не бойтесь браться за этот с виду сложный рецепт!
Ингредиентов много - Английская классика все-таки - но готовится он очень просто.



( Collapse )

Shepherd's pie - Пастуший пирог!

О-о-о.... Это то блюдо, после которого ваши зрачки расширяются,
ноги становятся ватными, и вам очень хочется поваляться на диване или софе.

Русский человек может легко узнать в нем старую-добрую картофельную запеканку любимой бабули :)
Но есть существенно отличие - мясная составляющая обладает более выраженным вкусом.
Это не только фарш, но еще и разные овощи, томатная паста и густой мясной соус. И горошек, конечно же!

Исторически Пастуший пирог готовили из мяса ягненка,
однако, вы смело можете использовать любое другое мясо - и даже рыбу!

В своем рецепте я пустила в ход фарш из свинины и говядины (30% и 70% соответственно).
Еще очень удобно готовить это блюдо порционно - в небольших горшочках или формочках - чтобы удобнее было уплетать :)



( Collapse )

Чайный кекс с сиропом из Эрл-Грея

Продолжаем экспериментировать с английскими рецептами :)

Вот, только представьте -
вы поехали путешествовать на север Англии, прогуляться по лесным тропинкам Озерного края  и увидеть зеркальную гладь Уиндермира.
И так как вы решили посетить непременно северную часть страны, то вас, разумеется, настигнет летний холодный дождик,
который часто "балует" своим присутствием местных жителей и путешественников, тянущихся к прекрасному.

Вот, тогда!
Вам очень захочется посидеть у камина с чашечкой ароматного Эрл-Грея с молоком и бисквитом, почитывая сочинения Уайльда.
И именно в такие моменты возникает неумолимый порыв признать, что мир прекрасен, удивителен, а жить на свете хорошо.

Делюсь с вами кусочком уюта - очень old-fashioned кексик в студию ;)


( Collapse )

Английская медовая говядина с печеным картофелем и горошком

Ну, по названию вы уже поняли, что я скучаю по этой стране густых туманов и величественных королей)
Это, кстати, один из наиболее удачных рецептов английской глубинки!

Не хватает только бутылочки холодненького сайдера и кожаного дивана из Ланкастерского Whiteсross.




( Collapse )

Welcome back!

Два года пролетели совершенно незаметно, правда?)
Очень, очень многое случилось за этот период.

Между прочим, кое-кто сменил место работы - больше не занимаюсь SAP -
теперь я ... *трепетная барабанная дробь*... аудитор в большой четверке!
Всем нашим от меня горячий поцелуй прямо в маковку! Мы с тобой одной крови, ты и я. (с)
( Collapse )

Друзья, мне очень приятно, что мой блог не ушел в небытие в силу отсутствия автора в данном пространстве.
Мои рецепты с фотографиями разошлись по всему интернету - ВК, pinterest, ЖЖ, Instargam.
И это все благодаря вам!

Ну, да, некоторые не указывали авторства, но все происходящее - показатель того, что мною и вами была проделана хорошая работа.
Сейчас в моем профиле куча уведомлений и комментариев - буду постепенно читать и отвечать.

Я продолжу писать свое детище, пробовать и придумывать новые рецепты и делиться ими с вами.
Готовить может каждый, вы же помните :)

Кстати, во втором сезоне нашей увлекательной кулинарной ЖЖ-эпопеи
будет много идей для бизнес-ланчей - на мой взгляд, очень актуально, готовьте бенто ;)

Впереди два рецепта, очень английских и очень вкусных.
Я снова в деле, настоящий камбэк и бэк ту бизнес. Ура!



P.S.: А это мы на Linkin Park удачно сходили - дико довольны и счастливы,
ведь Майк Шинода облил нас водой :D

Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.

Итак...
Рецепт, который я уже давно вам обещаю, но публикацию которого все время откладывала :) изините...

Сегодня будет настоящий рыбный fight!
Казалось бы - рыба она и есть рыба, тем более, если оба варианта запекаешь. Ан, нет!

Рыбка в соли получается более "воздушная" по структуре, буквально тает во рту.
Мой КВ другую рыбу даже не признает. Если рыба, то она должна быть в соли :)


В конверте тоже получается очень вкусно, но "воздушность" куда-то пропадает.
Структура рыбьего мяса (?) становится более плотной, но вместе с этим появляется сочность.

На гарнир в этот раз припущенные бэби овощи, но вариант с рисом или салатом тоже очень вкусный!

В честь своего камбека дарю вам рецептик изысканного соуса - с икрой.
Он идеально подходит к рыбе! Можете еще туда добавить мелко рубленой петрушки,
она придаст свежесть блюду. Пармезан тоже можно пустить в ход! ;)

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо:

2 x 200 г  потрошеные рыбки (в рецепте сибас, но искренне рекомендую вам дорадо - с косточками легче договориться, и отделять кожу легче)

300г средней морской соли
1 яичный белок
20-30 г воды

пучок свежего тимьяна
3 дольки лимона
молотый перец, морская соль
бумага для запекания

гарнир - помидорки черри, бэби кукуруза, брюссельские капустки, бэби картофель, 2 зубчика чеснока.
листики свежего орегано, пара веточек свежего тимьяна, свежая петрушка, оливковое масло

соус - 1 ст. л. сливочного масла, 150 мл жирных сливок (от 20%), 1/2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. красной икорочки.

Делаем:

( Collapse )

( Collapse )

( Collapse )

( Collapse )

Bye, England! Hello, mother-Moscow!

Вот, и подошел год в Англии к концу.
Как и мое двух-летнее приключение в Европе.


Я очень многому научилась за это время, и возвращаюсь в Москву с радостью.
За это время я прочувствовала, насколько важна для человека семья, и какого это — когда ты совсем один в другой стране.


У меня появилось много друзей из разных уголков света, надеюсь, у меня получится встретиться с ними снова.
Я поменяла свое отношение ко многим явлениям в окружающем меня мире, расширила свой круг интересов и кругозор.

За это время из моей жизни ушло то, что останавливало меня, тянуло назад. Я смотрю на мир совершенно другими глазами.
И люблю его еще больше. Вы — чудо.


Это было супер!
Я возвращаюсь ДОМОЙ.


  • Current Music
    Charlie Parker - Lullaby
  • Tags

Windermere - жемчужина Озерного Края

Уиндермир - одно из озер Lake District'а с одноименным городом.

Британцы отзываются о нем с особой любовью, наверное, как мы о своем Байкале.

Само название "Уиндермир" у меня всегда ассоциировалось с пьесой Оскара Уайльда.
Но сейчас не об английской классике, а про лес, озеро и оленей...!

( Collapse )


А тем временем в далекой Англии...

... Я закончила магистратуру!

Спасибо, самой поверить сложно, что время так летит. Но это было круто, однозначно!
Если хотите подробный отзыв о Ланкастерском университете, рада ответить в комментариях.

Перед отлетом в Москву я решила на 11 дней покинуть альма-матер и отправиться путешествовать.
Маршрут менялся несколько раз, в итоге:

Windermere - Edinburgh - York - London - Cambridge - London

После меня ждут три дня сборов - чемодан почти готов,
но осталась еще куча вещей, которые надо а) подарить; б) упаковать и оставить у друзей до моего приезда на Graduation Ceremony
- в основном книги, журналы и чуть-чуть посуды.

И по сему...
В блоге появляется новый тег - путешествования.
С утра опубликую текст и фотографии про несравненный Уиндермир.

А пока, вот, вам обложка моей диссертации и я - уставшая, но довольная.